Описание
Яблочная кислота (оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота) — двухосновная оксикарбоновая кислота. Соли и сложные эфиры яблочной кислоты называются малатами.
Яблочная кислота хорошо растворима в воде, этиловом спирте и диэтиловом эфире. Существует в двух энантиомерно чистых формах и в виде рацемической смеси.
Яблочная кислота является промежуточным продуктом цикла трикарбоновых кислот и глиоксилатного цикла. В цикле Кребса L-яблочная кислота образуется путём гидратации фумаровой кислоты и далее окисляется коферментом НАД+ в щавелевоуксусную кислоту.
Описание
Формула – C4H6O5
Вид – бесцветные гигроскопичные кристаллы
Температура плавления – 130° C
Применение:
- В пищевой промышленности при производстве вин, фруктовых вод, кондитерских изделий, плодово-овощных, молочных и бакалейных продуктов как подкислитель, антисептик и стабилизатор (регулятор кислотности Е-296). Она менее кислая, чем лимонная и виннокаменные кислоты, поэтому ее добавляют на 20-30% больше.
- В медицине как составную часть слабительных средств и препаратов от хрипоты.
- В составе косметических препаратов: лаков для волос, пилингов, антицеллюлитных средств, отбеливающих средств (крема, сыворотки, тоники) и др. Обладает антиокидантными, очищающими, увлажняющими, противовоспалительными и слегка вяжущими свойствами. Стимулирует синтез коллагена в коже.
Отзывы
Отзывов пока нет.