НАТРИЙ ГЛУТАМАТ

Производители: Китай
Наличие: В наличии

Категория:

Описание

Глутамат натрия – мононатриевая соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка E621, которой ошибочно приписывают свойства усиления вкусовых ощущений (за счет воздействия на глутаматных рецепторов, отвечающих за отдельный вкус, который назвали умами, до этого открытия, сделанного 2002 года, считалось, что глутамат натрия влияет на увеличение чувствительности рецепторов языка). Белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Название «усилитель вкуса» является некорректным переводом английского названия flavor enhancer – дословно это «улучшитель, обогатитель вкуса», что, возможно, способствовало появлению мифов о том, что глутамат натрия способен увеличивать вкус еды
У китайцев известный как «вкусовая приправа». Японцы считают, что глутамат натрия передает так называемый «пятый вкус» ( «умами»). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путем (например, в соевом соусе или сырые рокфор) или же добавляться к ним искусственно. Как химическое вещество широко встречается в животном и человеческом организме.

Формула – C5H8NO4Na
Вид – кристаллы белого порошка
Температура плавления – 165 °C
Растворимость в воде –  74 г / 100 мл
Сертификат:
Наименование                                  Показатель
Основное вещество                                99.0% мин.
Хлориды                                                    0.1% макс.
pH                                                                6.7 – 7.2
Железо                                                       5PPM макс.
Сульфаты                                                  0.05% макс.
Мышьяк                                                    0.5PPM макс.
Свинец                                                       1PPM макс.
Потери при сушке (105ºC, 3часа)     0.5% макс.
Основное вещество                                99.0% мин.
Хлориды                                                    0.1% макс.
pH                                                                6.7 – 7.2
Железо                                                       5PPM макс.
Сульфаты                                                  0.05% макс.
Мышьяк                                                    0.5PPM макс.
Свинец                                                       1PPM макс.
Потери при сушке (105ºC, 3часа)     0.5% макс.
Применение:
Пищевая добавка Е621 –  стимулирует рецепторы, распознающие богатую белком пищу.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “НАТРИЙ ГЛУТАМАТ”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Scroll to Top