Описание
Каррагинан — природный загуститель, хороший влагосвязывающий, стабилизирующий и желирующий агент, получаемый из определенных видов красных водорослей. При промышленном производстве, водоросли экстрагируют водой при высоких температурах, в результате чего получают сыпучий порошок белого цвета, растворимый в воде, имеет гетерогенную структуру.
Пищевая добавка Е-407а
Вид – желтоватый порошок
Сертификат:
Показатели Норматив Испытание
1. Внешний вид Желтоватый порошок Соответствует
2. Размер частиц mesh 85 % проходит через сито 120 mesh Соответствует
3. Вязкость , cPs ≥ 5 130
4. Зола, % < 30 18,52
5. Влажность, % < 12 7,90
6. Тяжелые металлы (Pb), ppm ≤ 5 < 5
7. Мышьяк, ppm ≤ 3 < 3
8. Кадмий (Сd), ppm ≤ 2 < 2
9. Ртуть, ppm ≤ 1 < 1
10. Сила геля (1,5 %, 0,2 % КСL), гр/см2 > 500 540
11. рН 8-11 9,50
12. Зола нерастворимая в кислоте, % < 1 0,15
13. Сульфаты (SO4), % 15 -24 18
14. Общее содержание бактерий, cfu/g < 5000 1800
15. Дрожжи и грибы, cfu/g < 300 Соответствует
16. E.coli Отсутствуют Соответствует
17. Escherichia coli в 1 г Отсутствуют Соответствует
18. Salmonella Отсутствуют Соответствует
Применение:
При производстве мясных продуктов, а так же при переработке рыбы, заправок, приправ, соусов. Наиболее широко этот загуститель применяется в молочном производстве. Он является обязательным компонентом при изготовлении молока, десертов, сыров и прочего, так же используется в хлебобулочном и кондитерском производстве.
Отзывы
Отзывов пока нет.