ФРУКТОЗА

Описание

Фруктоза (плодовий сахар) — органическое вещество, углевод из группы моносахаридов, что содержит в сладких плодах, меде; безцветные кристаллы сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза и глюкозы в 3 раза), растворима в воде. Шестиатомный кетоспирт.
В формулах фруктозы и глюкозы показано характерное для этих моносахаридов относительное пространственное положение атомов Н и группы ОН, которые входят в углеводную цепоку.
Свойство фруктозы
Формула – С₆Н₁₂О₆
Вид – кристаллическое вещество
Цвет – белый
Запах – без запаха
Температура плавления – 103 ° C
Плотность – 1,69 г/см³
 
Преимущество фруктозы:

1. интенсивная сладость позволяет использовать в меньших дозах
2. низкий гликемический индекс
3. усиливает действие другие подсластителей
4. мягкий и чистый вкус без послевкусия
5. продлевает срок годности